食材
雞肉500g、豆角370g、土豆2個、大蔥適量、姜適量、玉米油適量、醬油適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、雞肉切塊備用,雞肉放入鍋中焯去血水,撇去浮沫,撈出控凈水備用。
2、豆角擇好、洗凈、長的豆角要折斷,土豆去皮、洗凈、切塊。
3、準備好蔥、姜、花椒、大料。
4、鍋里放入適量油,油冒煙後,放入蔥、姜、花椒、大料煸香。
5、出香味後,放入雞肉翻炒。
6、雞肉表皮稍變焦後,放入醬油。
7、放入適量水,不用太多,因為要用高壓鍋來壓制。
8、放入料酒,放入陳醋,放入白糖,放入精鹽,翻拌均勻後,關火。
9、將土豆和豆角放入高壓鍋。
10、將炒鍋里的雞肉連同湯水登入高壓鍋中,按雞肉鍵,壓至雞肉熟爛。
11、壓好後,排氣開鍋蓋,放入味精翻拌均勻即可裝盤食用。
十二、茶樹菇燉雞