食材
蕎麥粉50克、粳米粉(粘米粉)50克、牛奶120克、玉米澱粉25克、食用植物油20克、白砂糖40克。
做法
1、牛奶、油、糖放在一個較大的容器里攪打均勻,打到糖溶化。
2、依次加入澱粉、粳米粉、蕎麥粉攪打均勻,無乾粉,基本無結塊,稠厚狀態。
3、蛋卷機的溫度旋鈕轉到2/3處,預熱2分鐘左右。
4、把麵糊舀到蛋卷機上,做大的脆片就多點麵糊,放在中心位置,一次做一片;做小脆片就少點麵糊,一次做三到四片。我是一次3片,每片小半勺麵糊。
5、放好麵糊蓋上蓋子,扣好搭扣,約烘烤2分鐘。一開始會有大量水汽冒出,發出滋滋的聲音,慢慢地水汽少了,聲音也輕了,能聞到香味了,可開蓋檢查一下,如上色不滿意蓋上蓋子繼續烘烤。
6、烘烤到表面略變黃,一般就可以了,剛出鍋時是軟的,幾秒就變硬了。如果冷了還沒硬,說明烘烤不夠,可回爐再加工。
7、香脆的蕎麥脆片就做好了, 咔嚓咔嚓停不下來嘍!
九、脆脆的蛋白糖