【煎哆椰糖燕菜, Gula Melaka Cendol Jelly】
煎哆層材料:
5+1/4小匙燕菜粉, 150克細糖(隨個人的甜度)
300毫升椰漿, 610毫升熱水
300克煎哆(尚可添加)
椰漿層材料:
2小匙燕菜粉,30克細糖,80克椰糖(稍微切碎)
300毫升清水, 60克椰漿
做法:
1. 煎哆層: 將燕菜粉和細糖混合, 加入熱水攪拌均勻。
2. 以慢火煮至沸滾(不停攪拌), 再加入椰漿煮至小滾, 倒入煎哆拌勻即可。
3. 待稍微冷卻後, 將做法(2)的煎哆燕菜液體倒入模子裡(8分滿), 待凝固後以叉子在凝固的燕菜上稍微刮花, 以避免燕菜分脫。
4. 椰糖層:將燕菜粉和細糖混合, 加入椰糖及清水慢火煮至椰糖融化沸滾, 加入椰漿(不停攪拌)。
5. 待冷卻後, 把它倒入做法(3)已凝固的煎哆燕菜上,待稍微凝固了, 放入冰箱裡冷藏後食用。