食材:冷凍蛋撻皮24個、雞蛋(土雞)4個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、低筋麵粉15克、煉乳15克、黃桃適量。
做法:
準備食材,蛋黃分離出來,將淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳倒入小鍋內,加熱並不斷攪拌,直到細砂糖全部溶解;
冷卻到室溫後,加入雞蛋黃和麵粉,攪拌勻均,過篩後放一旁備用。蛋撻水就做好了,黃桃切成小丁;
將蛋撻皮擺放在烤盤內,黃桃丁放入蛋撻皮內,倒入蛋撻水,七分滿即可;
放入預熱好的烤箱,180度上下火烤25分鐘左右,烤至蛋撻水錶現出現焦斑即可。出爐後,可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。
四、葡式蛋撻