西葫蘆雞蛋餅
材料:西葫蘆一根 雞蛋兩個 麵粉 香蔥 五香粉 鹽 香油 玉米油
步驟:
1.西葫蘆擦絲,去除籽,加入一勺鹽攪拌均勻腌制一會
2.腌制西葫蘆的時候和麵糰,準備一些麵粉,慢慢加入清水,用筷子攪拌均勻
3.揉成不粘手的麵糰,蓋上保鮮膜醒十分鐘左右
4.醒好後反覆揉捏就可以揉成光滑的麵糰,.腌制後的西葫蘆表面會有很多水份,用手擠干水分,一定要擠干
5.兩個雞蛋打散,炒鍋燒熱,倒入油,油溫不高的時候倒入蛋液
6.用筷子快速攪拌,雞蛋凝固後關火
7.將炒好的雞蛋和西葫蘆混合,加入切碎的香蔥末,加入適量五香粉、鹽、香油和玉米油攪拌均勻
8.將麵糰揉成長條,摘成大小均勻的小麵糰,取一個小麵糰揉圓,壓扁後用擀麵杖擀平
9.放入西葫蘆餡料,像包子一樣包起來,收口按扁
10.鍋中抹上少許油,放入西葫蘆雞蛋餅,小火煎至兩面金黃即可
提示:西葫蘆含有大量的水份,這些水份要擠掉,不然汁水太多不好包。