原來腐竹可以這樣煮,超入味、超好吃!從此就愛上了腐竹料理~

2023-10-22     旺旺來     反饋
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腐竹紅燒肉

材料:五花肉 300 克,腐竹, 蔥薑,八角,茴香,桂 皮

做法:

1. 準備材料,五花肉提前 4 小時浸泡,去血水。

2 . 腐竹提前 1 小時浸泡。

3 . 冷水下鍋,放入五花肉和薑片,焯水。

4 . 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

5 . 切成小麻將塊。

6 . 平底鍋不放油,把肉放下去煎出一些油份。

7 . 另起鍋,倒入適量油,下冰糖熬成棗紅色。

8 . 下五花肉裹上糖色。

9 . 加入薑片,蔥段,倒入一瓶蓋料酒翻炒。

10 . 下老抽炒上色。

11 . 加入鹵水,煮開後移到電壓力鍋(沒鹵水的話用 2 勺生抽 1 勺老抽代替)。

12 . 加入香料,蓋蓋子燉 2 小時。

13 . 把泡好的腐竹微微炒幹水,這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

14 . 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉 15 分鐘。

15 . 移到平底鍋,大火收汁。

16 . 加鹽調味,撒蔥花即可。
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