腐竹紅燒肉
材料:五花肉 300 克,腐竹, 蔥薑,八角,茴香,桂 皮
做法:
1. 準備材料,五花肉提前 4 小時浸泡,去血水。
2 . 腐竹提前 1 小時浸泡。
3 . 冷水下鍋,放入五花肉和薑片,焯水。
4 . 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。
5 . 切成小麻將塊。
6 . 平底鍋不放油,把肉放下去煎出一些油份。
7 . 另起鍋,倒入適量油,下冰糖熬成棗紅色。
8 . 下五花肉裹上糖色。
9 . 加入薑片,蔥段,倒入一瓶蓋料酒翻炒。
10 . 下老抽炒上色。
11 . 加入鹵水,煮開後移到電壓力鍋(沒鹵水的話用 2 勺生抽 1 勺老抽代替)。
12 . 加入香料,蓋蓋子燉 2 小時。
13 . 把泡好的腐竹微微炒幹水,這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。
14 . 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉 15 分鐘。
15 . 移到平底鍋,大火收汁。
16 . 加鹽調味,撒蔥花即可。