食材
排骨一大根、玉米1個、胡蘿蔔2個、番茄3-4個、生薑一小塊、草果1個、鹽適量。
做法
1、排骨清洗乾淨,冷水下鍋焯水。
2、水開後撇去浮沫,煮個兩分鐘左右,焯去血水。
3、焯好水的排骨用溫水洗去浮沫備用,生薑洗凈拍裂,草果清洗一下拍裂備用。
4、排骨放入砂鍋中,加入足量的水,放生薑和草果,大火煮開後改小火燉煮兩個小時左右。水要一次性加夠了,煲湯不建議反覆加水,如果容器有限非要加水也最好加開水。
5、胡蘿蔔洗凈切滾刀塊。
6、排骨燉熟後先放入胡蘿蔔,胡蘿蔔燉到軟爛大概要半個小時。
7、番茄根部用小刀劃一圈,尖尖的地方劃十字。
8、放入開水中燙一會兒,去皮。放湯里煮的番茄最好是去皮,省的後面留下一些番茄皮飄著。
9、去皮的番茄切塊,放入砂鍋中一起燉煮。
10、玉米洗凈,用砍刀切小段。玉米芯的地方有點硬,普通菜單不好切,用砍刀就很好切了。
11、放入砂鍋中一起燉煮至玉米斷生,用適量的鹽調味即可出鍋。
十、脊骨山藥玉米湯