食材
甲魚1隻、鵪鶉蛋適量、生薑10個、枸杞5g、當歸少許、鹽適量、雞精適量。
做法
1、甲魚買的時候讓店家幫忙殺好,甲魚殼不要切掉,保持完整,拿回家清洗乾淨待用。
2、鵪鶉蛋適量(可以買現成剝好殼的,也可以買生的,回家自己煮熟剝掉外殼就可以),生薑去皮洗凈切片,當歸和枸杞沖洗乾淨。
3、鍋里放入半鍋水燒開,把清洗乾淨的甲魚倒入鍋里,焯2分鐘,要讓每一塊甲魚都能泡到熱水裡。
4、甲魚焯好水撈出來,把外面的一層膜撕掉,整隻甲魚上都有一層膜哈,包括甲魚皮上也有,全部都要清理乾淨。
5、甲魚清理好以後,清洗乾淨,放入大碗里,放入薑片和當歸,再放入適量水。
6、蒸鍋放入適量水燒開,放上蒸架,把甲魚放到蒸架上,蓋上蓋子,大火蒸5分鐘轉中火燉30分鐘。
7、燉好以後放入鵪鶉蛋,再放入適量鹽,繼續再燉15分鐘。
8、燉好以後放入枸杞,加入是適量雞精調勻,即可出鍋。
八、魚膠燉雞