食材
高筋麵粉195克、低筋粉90克、活性乾酵母6克、牛奶65克、湯種75克、香蔥末適量、鹽6克、細砂糖30克、奶粉12克、全蛋液60克、無鹽黃油45克、芝士條適量。
做法
1、除黃油以外的所有原料混合揉成光滑麵糰後加入黃油揉至擴展階段。
2、烤箱30度,加一盤熱水,麵糰發酵40分鐘至兩倍大洞不回縮即可。
3、分成均勻的幾份室溫中間發酵15分鐘。
4、麵糰整形成長條狀。
5、烤箱38度左右,加一盤熱水,麵糰二次發酵30分鐘。
6、在上面灑上芝士條,量根據個人口味而定。
7、180度上下火烘烤15分鐘,表面上色後蓋上錫紙。
三、香蔥芝士麵包