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材料:
小芋仔兩到三斤,姜、蔥、牛肉末少量,鹽,胡椒粉,雞精,醬油,油
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做法:
1、芋仔去乾淨(一般大家買的都是已經弄的乾乾淨淨的吧,自己處理手會很癢的,我就癢了十多分鐘),日曬,程度能不好描述了,如果是太陽比較大的情況下三四個小時就夠了,芋仔表面都變色了,且蔫了,形成了外面一層皮。(我在是從下午三點曬得,在陽台陽光不強,所以又吹了一晚的夜風)
2、洗乾淨曬好的芋仔,稍稍撒點鹽,隔水蒸透。
3、放油(材料都不吸油,不要太多)下薑絲和牛肉末
4、炒到牛肉末都變色了,放醬油和芋仔,加鹽和蔥
5、不時翻動,直到芋仔表面有些焦,加胡椒粉和雞精就可以起鍋了。
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客家艾粄