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主料:
凈閹雞(1隻,重約2250克)、黃瓜條(100克)
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調料:
混合鹽(細鹽、鹽焗雞粉按照5:1的比例混合)3千克,蔥段、薑片各30克
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做法:
1、閹雞洗凈後放入冷水鍋內,下入蔥段、薑片大火燒開,改小火煮至肉質剛剛成熟(約耗20分鐘),離火撈出閹雞,自然放涼。
2、將閹雞放入一個大的容器內,用混合鹽將雞埋起來或塗抹混合鹽後腌制1夜。
3、第二天上班後,將雞取出,用水沖洗表面的鹽份,再將雞掛起來,用電風扇吹3小時。
4、吃的時候將雞一分為四,分別切成手指般粗細的條,裝入用黃瓜條墊底的盤中,用微波爐高火加熱1分鐘即可裝盤上桌。
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老南瓜