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主料:
土雞蛋(3個)、豬肉餡(100克)、白蘿蔔絲(250克)、芹菜段(5克)
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調料:
鹽(6克)、雞粉(3克)、蚝油、白鬍椒粉(各2克)、高湯(200克)、花生油(80克)、澱粉(30克)
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做法:
1、雞蛋攪打均勻,加入鹽3克調味;鍋內放入花生油20克,燒至5成熱時,將1/6蛋液倒入,煎成色澤淺黃的「餃子皮」,取出控油。按照這種方法,將蛋皮都煎好,然後分別包入豬肉餡,用澱粉粘口。
2、鍋內放入花生油60克,燒至四五成熱時,放入包好的蛋角,小火煎至蛋餃兩面色澤金黃,取出控油。
3、取砂煲燒熱,放入白蘿蔔絲和高湯,大火燒開,下入剩餘的調料和蛋角,蓋上蓋子,改小火燜至蘿蔔的香味散發出來,撒入芹菜段,離火上桌即成。
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咸香雞