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主料:
芋泥(100g)、太白粉(50g)、菠菜汁(20ml)、紫薯泥(100g)、太白粉(50g)、水(30g)
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輔料:
肉碎、香菇碎、胡蘿蔔碎、洋蔥碎、香菜碎、蒜碎、鹽、老抽、油。
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做法:
1、香芋去皮切片,紫薯一樣,入鍋蒸熟或微波爐打熟。菠菜胡蘿蔔打成汁。
2、熟芋頭取100g,趁熱壓成泥,加太白粉50g,菠菜汁20ml揉成團。
3、熟紫薯取100g,趁熱壓成泥,加太白粉50g,水30g揉成團。
4、綠團揪一小塊,約10g左右,滾圓,稍按扁,用茶壺蓋類似的小紐在中間按壓做成算盤子,開水入鍋,煮至飄起撈出。
5、紫算盤子一樣煮熟,分別浸泡涼水。(做好的算盤子要全部都煮好,浸泡涼水中放冰箱,可放2—3天)
6、鍋里熱油,加洋蔥、胡蘿蔔、肉丁、香菇丁翻炒,倒入生抽。加入瀝水的算盤子,翻炒2—3分鐘至有些粘稠,加入蒜碎和香菜碎,翻炒均勻即可。
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客家滷肉