食材
牛腩適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、香菜適量、生抽適量、老抽適量、桂皮適量、花椒適量、八角適量、冰糖適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。
做法
1、牛腩切自己喜歡的大小,冷水下鍋,煮出血水,將煮好的牛腩洗凈浮沫,控干備用。
2、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊,姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒沖洗乾淨備用。
3、鍋里放油,燒至7、8成熟後放入姜蒜爆香。
4、隨後放入牛腩翻炒一陣後,放入干辣椒和桂皮一起翻炒。
5、炒到牛腩變色至後放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色。
6、隨後轉入沙煲,加入一碗水,沒過牛腩就差不多了,大火燒開後小火煲1.5—2個鐘。
7、牛腩悶到酥軟後再放入土豆和胡蘿蔔塊。
8、悶到胡蘿蔔和土豆都軟熟後,放入香菜就可以了。
六、紅燒茭白