食材
普通麵粉250克、白砂糖50克、酵母2克、紅棗2個、紅綠絲適量。
做法
1、準備材料!白糖倒進小盆。麵粉和酵母放大盆,用少許開水沖開白糖
2、再用涼水兌入白糖水,使糖水摸上去基本沒溫度。
3、麵粉和酵母攪拌勻,將糖水緩慢倒進麵粉中,邊倒邊攪拌。
4、攪拌成不成團的濃稠麵糊,再將麵糊順時針攪拌上勁。
5、蒸籠紗布中倒適量植物油浸濕,蒸籠中鋪好紗布,邊緣刷少許植物油。
6、將攪拌好的麵糊倒入蒸籠中,用刮刀沾清水抹平表面。
7、入蒸鍋發酵約1小時。蒸鍋內準備足量清水。
8、準備紅綠絲和兩個紅棗,並將紅棗去核剪塊。
9、發酵好的麵糊,看上去變蓬鬆,表面有許多氣泡,裝飾上發糕。
10、蒸鍋大火燒開後繼續大火25-30分鐘。關火後悶5分鐘左右再開蓋。
11、拿出蒸籠倒扣撕去紗布即可切塊食用。
十三、燙麵玉米發糕