食材
絞夾心肉700g、沖菜絲100g、干木耳10g、醬油1大匙、糖1茶匙、料酒1大匙、生粉2茶匙、雞蛋2個、蔥1根、枸杞子少許。
做法
1、沖菜,這沖菜是鹹菜,要用水泡去一部分鹹味,木耳用溫水泡發,洗凈。
2、夾心肉買時叫超市的師傅絞了一遍,放上沖菜絲和木耳剁碎。
3、剁到木耳與沖菜絲混合時,加入生粉,醬油,料酒和糖繼續剁。
4、剁到肉起膠上勁,感覺肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁過更加有口感好吃)
5、把肉放入深口碟子裡,用筷子壓平,壓成中間低,周邊高的肉餅。
6、在肉餅中間打上兩個雞蛋。
7、鍋放水燒開,把肉餅放在蒸架上,大火蒸25分鐘。
8、蒸的時候,把蔥切成蔥花,枸杞子泡洗一下。
9、最後5分鐘,把枸杞子放入蒸一下,最後撒上蔥花即可。
九、剁椒蒸雞翅