食材
五花肉適量、梅菜適量、油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、蚝油適量、麥芽糖水適量、鹽適量。
做法
1、將梅菜葉一片片撕開浸泡,再用清水反覆沖洗乾淨,切小段備用。
2、將五花肉放入鍋里煮至7成熟(以筷子可以扎穿為宜)。
3、取出瀝干水份後將肉皮表面刮乾淨,再用牙籤在上面扎孔(扎的越密越好)。
4、先抹上鹽,再刷上一層麥芽糖水(也可以用蜂蜜水)。
5、將肉皮向下放入油鍋里炸至表皮金黃。
6、撈出瀝油後放入冰水裡浸泡4-6小時。
7、將五花肉泡至肉皮起皺後撈起瀝干水份後切片。
8、肉皮向下碼入碗內,將梅菜放在上面。
9、用生抽、老抽、蚝油、白糖調一碗汁。
10、將汁淋入碗里放入電壓力鍋里蒸至熟爛,取出倒扣即可。
三、豉椒蒸熏魚