食材
長茄子2根、黃豆2把、蒜6瓣、小米辣2個。
做法
1、黃豆提前用溫水浸泡8個小時以上,可以前一天晚上就開始浸泡,到第二天製作剛剛好;
2、洗凈的茄子去頭去尾切成長條塊,然後放入適量鹽,塗抹均勻;
3、殺出水後擠干水份備用,減少炸制時油的吸收,將大蒜.小米辣切碎備用;
4、再調一個料汁:碗中加入1勺白糖,適量蚝油,2勺生抽,半勺老抽,2勺啤酒,適量胡椒粉,最後倒入少許涼白開水攪拌均勻備用;
5、鍋中放入偏多的油,油熱放入茄子條;
6、煎至兩面金黃後撈出控油備用,不怕油多可以直接炸;
7、再次起鍋加油,油溫5成熱倒入蒜末和薑末;
8、爆出香味後倒入1勺豆瓣醬,翻炒出油,倒入黃豆,翻炒均勻;
9、倒入調好的料汁,再次翻炒燉煮,料汁快被燉煮干後,再倒入茄子;
10、翻炒均勻後,將黃豆和茄子倒入電飯鍋中的米飯中;
11、將米與菜攪拌均勻,再看湯汁是否與平常煮米飯的水量差不多,不夠則加入適量清水,過多則可以倒出少許,然後啟動煮飯功能即可。
十一、臘腸燜飯