食材
豬肋排適量、干墨魚適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。
做法
1、墨魚乾用溫水浸泡1小時。
2、撈出洗凈,再用清水泡個5分鐘,去除軟骨和雜質,切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下,撈出沖洗,瀝干水分備用。
3、排骨洗凈,冷水下鍋煮開。
4、撈出,用溫水沖洗乾淨浮沫。
5、將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中,加適量水,撒點薑片。
6、加玻璃蓋,煮開後,淋一點料酒去腥。
7、蓋上壓力鍋蓋,大火煮至鍋蓋上的紅色顯示杆上升,繼續煮,等限壓閥處有蒸汽排出,轉中小火煮5分鐘,關火。
8、等紅色顯示杆下降,鍋內沒有壓力了,取下蓋子,大火煮3分鐘,加適量鹽調味,撒上小蔥末即可。
十八、冬瓜排骨湯