食材
滷水豆腐約450克、青蒜一顆、郫縣豆瓣辣醬一勺、生抽一勺、老抽一滴、糖一勺、醋少許、雞精少許。
做法
1、豆腐切成2公分左右大小,1公分左右的薄厚的片。
2、把青蒜洗凈切成丁,蔥姜蒜切成片備用。
3、熱鍋涼油,炒鍋熱了後放入花椒炸香後撈出花椒放入豆腐煎。
4、一面煎好了翻面在煎,等兩面金黃都煎好了。
5、放入蔥姜蒜炒香。
6、把豆腐用鏟子把豆腐推到邊上,中間放入郫縣豆瓣醬炸香。
7、然後翻炒讓其上色均勻。
8、然後放入青蒜、再放入少許料酒、生抽、老抽,並放少許雞湯或者水。
9、然後放入白糖、淋入醋,用水澱粉勾芡出鍋即可。
十四、家常燉豆腐