食材
老豆腐400克、青椒幾片、蒸魚豉油20毫升、水20毫升、食用油適量、紅椒幾片。
做法
1、豆腐切成0.5厘米厚的片。
2、蒸魚豉油和水按1:1的比例兌好。
3、將青紅椒片倒入稀釋過的蒸魚豉油混合均勻。
4、將適量的油放入平底鍋中加熱,待油溫變熱,改成中小火,將豆腐一片一片平放在平底鍋中煎制。
5、3-5分鐘左右,待豆腐一面表皮變成金黃色並稍變焦後,將豆腐逐片翻轉過來,保持中小火,再煎另一面。
6、用相同的時間,將豆腐的另一面也變黃變焦,迅速將調料汁兒噴入鍋中。
7、瞬間關火,利用餘溫收汁入味。
十三、家常豆腐