日本糕點銅鑼燒的14種做法，口感鬆軟香氣四溢，大人小孩都愛吃

食材

雞蛋1個、低筋麵粉100g、牛奶100g、無鋁泡打粉3g、蔓越莓紅薯餡適量、無味液體油10g、蜂蜜5g、鹽1g、糖粉20g。

做法

1、低筋麵粉+泡打粉+小蘇打，混合均勻，過篩2~3次；

2、雞蛋打散，加入鹽和糖粉，攪打均勻；

3、加入無味液體油，攪拌均勻，加入牛奶，繼續攪拌均勻；

4、將過篩後的乾粉類混合物的中間挖一個洞；

5、分次加入液體混合物，用打蛋器從中間窟窿的位置開始攪拌；

6、直至將兩者混合均勻，成為沒有粉狀顆粒的蛋糊；

7、將蛋糊蓋上蓋子或者保鮮膜，放在冰箱冷藏30分鐘以上或者過夜。冷藏後的蛋糊，非常粘稠。提起刮刀後，滴下去的蛋糊，痕跡不會立刻消失。這是做出完美表皮的第一個要點；

8、不粘平底鍋放在灶上，小火加熱，然後用廚房用紙擦少許油脂在鍋底。這裡要注意，一定不能在鍋底看見油星。這是做出完美表面的第二個要點；

9、用平時喝湯的小勺子，挖一平勺蛋糊；

10、將鍋子離火，倒入蛋糊。這裡可以不用旋轉鍋子，蛋糊受熱後自然會攤開；

11、將鍋子重新放回灶上，小火加熱。慢慢的，可以看到蛋糊表面出現許多小孔。等到有小孔開始破裂的時候，用刮刀或者刮板輔助翻面。然後繼續再煎一小會兒就可以出鍋了。這裡要注意的是，小孔剛開始破裂，大約2~3個的時候，就可以翻面了。加熱的時候，可以把鍋子在灶上左右移動一下，讓它受熱更均勻，但是要平行移動，不要傾斜。這是第三個要點。

12、銅鑼燒做好後，將上色的那部分朝上，放在晾網上晾涼。完美表皮的第4個要點，就是準備一塊抹布。每做一個煎餅，就將鍋子從灶上移動到抹布上，然後倒入麵糊，再放回灶上小火煎；

13、做完全部的銅鑼燒餅，看這個表面，上色均勻，沒有氣孔；

14、取兩個銅鑼燒餅，夾上適量餡料。中間厚一些，周圍薄一些，夾好餡料後，稍稍壓一下，讓它們粘合的更好，就可以吃了。

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