食材
大蝦5隻、龍口粉絲1捆、娃娃菜半棵、金針菇適量、蒜末適量、小米辣適量、蔥花適量、香菜適量、鹽適量、糖適量、耗油適量、生抽適量。
做法
1、娃娃菜對半切。
2、粉絲提前幾分鐘溫水泡軟,用廚房剪刀剪成幾段,要不然不好夾。
3、蝦提前解凍,去蝦槍,開背去蝦線。
4、蒜切末,姜切片,還有蔥花和小米辣。
5、調醬汁: 白砂糖、生抽、耗油、一點鹽+清水攪拌均勻。
6、娃娃菜過水焯一下,不用太久,變軟些即可,金針菇切根已經也過水焯一下。
7、碗中最底層依次鋪上焯過水的娃娃菜和金針菇。
8、再放上粉絲和蝦,放入蒸鍋中。
9、鍋中加入適量油,小火炒蒜末,變成「黃金蒜」。
10、加入薑片,一點小米辣和調好的醬汁炒至粘稠。
11、將炒好的蒜末倒在蝦上,儘量均勻一些,撒上剩下的小米椒。
12、冷水下鍋蒸,到上汽5分鐘左右即可,最後撒上香菜和一點蔥花。
九、肉末豆豉蒸南瓜