食材
排骨800g、玉米筍150g、鹽5g、糖3g、紅燒醬油10g、黃酒20g、薑絲適量。
做法
1、排骨切斷,用清水多衝泡幾次,把血水衝掉。
2、加入薑絲,五香粉,胡椒粉,鹽,糖,紅燒醬油。
3、多抓拌一會兒讓其徹底入味,然後腌制半小時。
4、腌制好的排骨裹上澱粉糊。澱粉糊的比例是50克紅薯澱粉,20克麵粉。
5、油溫五成熱入鍋炸至表面定型,撈出後油溫升至六成熱再復炸一下。
6、新鮮的玉米筍洗凈。我是買的新鮮的,自己剝的大小不均勻,挑大個兒的來蒸排骨。
7、玉米筍切段和炸好的排骨一起放到容器里。加鹽,糖,醬油,黃酒,薑絲,加水。
8、水開後蒸一個小時,蒸好享用吧。
十五、蔥油雞