食材
茄子240克、雞蛋2個、麵粉45克、清水20克、啤酒20克、大蒜3瓣、糖5克、澱粉適量、豬肉泥180克、蚝油1大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、鹽適量、香蔥15克。
做法
1、將豬肉泥里加入蚝油和醬油各一大勺拌勻。
2、加入大蒜碎和料酒,加入鹽和5克糖拌勻。
3、加入澱粉順一個方向攪上勁兒,加入香蔥碎拌勻。
4、茄子洗凈切成茄夾,中間塞入調好的肉餡。
5、開始準備麵糊,將雞蛋打散,倒入麵粉拌勻。
6、加入清水和啤酒,拌入鹽調成麵糊。
7、把夾好餡的茄盒表面裹上一層麵糊,放油鍋里炸至兩面金黃。
8、另取碗開始調魚香汁,倒入醬油和香醋。(魚香汁材料:自製剁椒醬2大勺、澱粉適量、香醋1大勺、醬油1大勺、糖10克、鹽適量、大蒜3瓣)
9、加入10克糖和適量鹽。
10、倒入水澱粉調成汁備用,另起鍋熱少許油,爆香大蒜末。
11、倒入自製剁椒醬炒勻,倒入調好的醬汁,大火煮至濃稠。
12、把煮好的魚香汁淋在炸好的茄盒上擺盤上桌啦!
九、酥炸茄盒