食材
豬裡脊150g、北豆腐100g、姜3片、長茄子2根、雞蛋1個、低筋麵粉1個、香油一勺、料酒一勺、六月鮮醬油2勺、冰啤酒100ml、小蘇打1克、鹽1勺。
做法
1、將豬裡脊剁成肉餡狀,薑片切沫,倒入醬油2勺,料酒1勺,香油1勺,攪拌後,腌制15分鐘。
2、將豆腐用手抓碎,放入腌好的肉末中,攪拌均勻備用。
3、長茄子用水洗凈,去頭去尾,切一刀後,隔相同距離再切第二刀,但不要切斷。
4、在切好的茄子盒中,夾入肉餡。
5、非常關鍵的一步:把小蘇打倒入低筋麵粉中,倒入1勺鹽,再放入一個雞蛋,倒入冰啤酒攪拌成粘稠糊狀。
6、鍋中倒入油,燒熱8成熱,將茄盒裹上面糊炸成1分鐘左右,雙面金黃後撈出。
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