43種小鹹菜的做法分享～

原料

白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

做法

1.將 蘿蔔去根須削頂洗凈，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，腌制1個月後即成腌蘿蔔；

2.將蘿蔔切成粗條，晾曬至干；把腌蘿蔔的滷汁撇去 上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；

3.將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿 卜干回軟。

如過干可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。

晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。

15.醬油花生