食材:新鮮魷魚3隻、荷蘭豆1小把、紅蘿蔔半個、西芹1根、蒜頭3瓣
調味:雞精1小匙、味精1小匙、鹽少許、玉米澱粉1匙
製作步驟:
1、做這個菜魷魚一定要新鮮才會好吃,魷魚撕去皮膜清洗乾淨
2、把魷魚一分為二,先斜切一次再反紋路劃割一遍。最後切成菱形小片,這樣才會捲起來
3、細芹的處理我們不切條,直接順紋路斜刀切成薄片
4、紅蘿蔔的刀工處理是紅蘿蔔一分二,再斜刀切入。最後切成菱形
5、把花刀處理好的輔料準備好,荷蘭豆撕去豆絲清洗乾淨一併備用。
6、取玉米澱粉一匙加入少許的清水攪拌一下作為勾芡使用
7、鍋燒水開後倒入魷魚片汆水幾秒就撈出放置一邊備用
8、鍋燒油放入蒜碎爆香先倒入紅蘿蔔片小炒一下
9、再倒入荷蘭豆及西芹片翻炒幾下後加入少許的水
10、這個時候加入調味料並把魷魚倒入翻一下,使用玉米澱粉水勾芡一下即可出鍋
小貼士:魷魚切花刀的時候切勿割斷,汆水的時候時間不要過久以免影響口感。
蒜薹爆魷魚