食材:
鵪鶉蛋6個 / 豬肉餡200 g / 油、鹽1/2勺 / 料酒1勺 / 老抽1/2勺、姜3片 / 胡椒粉1小勺 / 香油1小勺、雞蛋清1個 / 玉米澱粉1勺 / 麵粉少許
做法:
1.準備好原料,豬肉餡和鵪鶉蛋
2.鵪鶉蛋煮熟後去皮備用
3.豬肉餡里加鹽、料酒、胡椒粉、薑末、蛋清、香油、玉米澱粉、老抽朝一個方向攪打上勁
4.把鵪鶉蛋在麵粉中滾一下
5.先把肉末按成餅狀,在放入鵪鶉蛋,邊包邊把肉餅向上推
6.依次包好所有鵪鶉蛋
7.炸鵪鶉蛋,炸至微黃後撈出,等油溫升高後復炸一遍,炸至金紅色即可
小貼士:
1.豬肉末里的老抽不要加太多,一點點就行,否則顏色會非常黑,賣相不好
2.包鵪鶉蛋之前一定要裹些麵粉,切開以後鵪鶉蛋就不會和外面的脆殼分離啦
22.枸杞酒釀燉蛋