食材:
7個鵪鶉蛋、400克瘦肉末、15克蔥花、5克薑末、1個雞蛋、4克鹽、2克白糖、15克生粉、4克胡椒粉、5毫升生抽
做法:
1 、鍋中注入適量清水,放入鵪鶉蛋。
2 、加蓋,大火煮開轉小火煮5分鐘至熟。
3 、關火,揭蓋,將煮好的鵪鶉蛋撈出裝入裝有冷水的碗中。
4 、鵪鶉蛋剝去外殼。
5 、將剝好的鵪鶉蛋放入盤中。
6 、再放入裝有清水的碗中。
7 、把洗凈的鵪鶉蛋裝入盤中備用。
8 、往肉末中加入鹽、胡椒粉、白糖。
9 、倒入生抽、生粉、薑末、蔥花。打入雞蛋,注入適量清水。順時針攪拌均勻,加入少量食用油。再次順時針攪拌15分鐘,製成肉餡。
10、取一盤,撒上少量生粉。將鵪鶉蛋包裹在肉餡中製成丸子。放在撒好生粉的盤子中,待用。熱鍋注油,燒至七成熱,放入肉圓。
11、小火炸約10分鐘至金黃色。關火、將炸好的肉丸瀝干油,裝入盤中即可。
4.叉燒鵪鶉蛋