剁椒雞丁的7種做法,味辣而鮮咸,雞肉配上香辣的剁椒非常的下飯
一、剁椒雞丁
食材
雞肉適量、剁辣椒適量、蔥姜蒜適量、花椒適量、料酒適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、雞精適量。
做法
1、雞肉切丁。
2、姜蒜磨碎或者切碎,蔥切末。
3、水中放花椒和薑片,煮開,倒入雞丁,大火燒開放入一湯匙料酒。再次煮沸。撈出雞肉,過冷水控干。
4、鍋里放少許油,煎一下雞丁,這樣鎖住水分更香。
5、倒入剁椒,蔥姜蒜。炒均勻。
6、放入白糖半茶匙,大拇指甲蓋那麼大,蒸魚豉油半湯匙。大火收掉剁椒的汁水。出鍋放點雞精即可。
二、剁椒雞丁