食材
紫甘藍汁80g、澄粉75g、玉米澱粉25g、豬油10g、鮮蝦8隻、豬肉末60g(肥多瘦少)、鹽少許、胡椒粉少許、薑汁1勺、料酒1勺。
做法
1、蝦去皮去蝦線切丁,紫甘藍切絲加適量清水煮開,取80g備用。
2、肉末中加入料酒、薑汁、鹽攪拌均勻, 加入蝦丁拌勻備用。
3、澄粉、玉米澱粉混合,倒入煮開的紫甘藍汁迅速攪拌均勻,蓋蓋燜5分鐘。
4、加入豬油揉成團,分割成小劑子。
5、取其中一個擀成薄片,包入餡料,捏成自己喜歡的造型。
6、依次做好所有,入開水鍋中蒸6分鐘左右即可。
7、火龍果汁的(將火龍果肉加入清水中打成汁,過濾煮沸即可)。
四、水晶蝦餃