所需配料
吉士粉4克
淡奶油120克
煉乳20克
細砂糖15克
蛋撻皮9個
蛋黃4個
蜜豆60克
牛奶120克
步驟
1.準備食材,塔皮提前從冰箱取出,放入蜜豆
2.淡奶油,牛奶,煉乳,糖的混合物放入電陶爐上加熱到開,放入吉士粉,快速攪動,防止吉士粉結顆粒,吉士粉融入後關火
3.盆里放水,把奶鍋放裡面,這樣蛋撻液可以快速降溫
4.放溫的蛋撻液再加入蛋黃攪勻
5.蛋撻液過篩
6.過篩去出雜質,這樣烤出的蛋撻更細膩
7.倒入蛋撻皮里
8.9分滿就可以了,這樣烤出的成品飽滿
9.烤箱預熱,上下火230度,中層25分鐘左右
紅棗蛋撻