食材
高筋麵粉250克、雞蛋液25克、牛奶110克、酵母3克、鹽2.5克、紐奧良烤肉料2小勺、馬蘇里拉120克、片裝奶酪120克、青紅辣椒30克、食用油1小勺、醬油1小勺、雞肉100克、披薩醬適量。
做法
1、牛奶加熱至38度左右,加入酵母,靜止十分鐘,用筷子攪拌成絮片狀。
2、用手揉至三光(盆光、手光、麵糰光)的細膩的麵糰。
3、蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大,用手插一下,不回縮,拉開麵糰後可以看到麵糰里像蜂窩一樣的組織。
4、把披薩醬準備好,把披薩餡的材料準備好。
5、青紅辣椒洗乾淨,切小粒,雞肉去骨,切成小粒。
6、加入紐奧良烤肉料、食用油、醬油,攪拌均勻,腌制20分鐘以上。
7、鍋洗凈,放入黃油,加入腌制好的雞肉丁,煸炒至雞肉變色,盛出備用。
8、組合披薩,烘烤用擀麵杖把發酵好的麵糰擀圓。
9、放進烤盤,用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓,然後再第二次發酵20分鐘左右。
10、在披薩面坯上塗抹一層披薩醬,再撒一層刨好絲的馬蘇里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)。
11、均勻地擺上炒好的雞肉丁,撒上青紅辣椒丁,在餅皮邊緣刷上雞蛋液。
12、放入烤箱中上層,200度,烤15分鐘,取出,鋪上奶酪。
13、再加入剩餘的1/3馬蘇里拉奶酪,再烤3-5分鐘即可。
14、出爐了,烤好的披薩表面富有光澤;氣味鮮香誘人,飽滿的雞肉的鮮香味,令人垂涎三盡。
五、海陸雙匯披薩