食材
高筋麵粉110g、水70g、糖10g、酵母1小勺、香菇適量、青椒適量、馬蘇里拉芝士240g、低筋麵粉50g、黃油10g、雞蛋25g、披薩醬適量、培根適量、洋蔥適量。
做法
1、根據麵包製作流程,把所有製作麵包配料和成麵糰,和至擴展階段,發酵至2.5倍大,排氣,分割2份,滾圓,進行10分鐘中間發酵。
2、香菇切片,火腿切丁,青椒、洋蔥切圈。
3、案板塗層薄油,把中間發酵好的麵糰壓扁,再用擀麵杖從中間往四周擀成圓形。
4、把模具清洗乾淨,擦乾表面水漬,把麵皮鋪進披薩盤裡。
5、餅底部用叉子扎些小洞並在餅面部刷一層橄欖油,在室溫下發酵10分鐘。
6、在麵皮上抹披薩醬,抹均勻。
7、底部撒上一層馬蘇里拉芝士,鋪上培根、香菇、上洋蔥和青椒,撒上一層馬蘇里拉芝士。
8、放進預熱好的烤箱烘烤,放於烤箱中層,上下火,210度,約25分鐘。出爐前5分鐘取出,撒上剩下的馬蘇里拉芝士,再進爐烤5分鐘!
十三、義大利披薩餅