食材
雞爪10隻、老抽適量、白糖適量、獼猴桃酒與白糖等量。
做法
1、雞爪解凍焯水,或者用開水燙一下也可以去掉冰箱味。
2、熱鍋冷油,放入雞爪,低溫油放入雞爪,開炸。
3、炸到雞皮起大泡,稍微有點焦糊就起鍋
4、倒出鍋里的油,剩一點點,倒入紅燒汁【老抽:白糖:獼猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色,熬出老抽有點焦糖口味即可,不要糊了。
5、倒入雞爪翻炒上色,倒入開水,悶煮10分鐘
6、10分鐘後,開蓋用大火收汁
7、汁液不用收的特別干,那個汁液富含膠原蛋白,可以泡飯吃。冷了會結成肉皮凍,也很好吃。
六、紅燒雞爪