食材
雞爪500克、蒜瓣2個、姜1塊、陳皮1塊、油適量、鹽適量、紅糖15克、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒3湯匙、蚝油2湯匙、雞粉少許。
做法
1、剪掉雞爪上的指甲,洗凈瀝干水。
2、鍋里放適量水,放一塊陳皮、一勺鹽、薑片,燒開。倒下雞爪焯煮3分鐘左右。
3、處理配料:紅糖切碎,蒜瓣拍碎、姜切片。
4、調醬汁:用碗盛起醬油、老抽,加入蚝油,攪拌均勻放在一旁備用。
5、雞爪焯水後撈起,用涼水沖洗乾淨。
6、熱鍋,放適量油,下蒜片、薑片爆香。
7、倒下雞爪翻炒片刻,加入紅糖,倒入白酒,倒入調好的醬汁,拌勻。
8、加上2—3碗左右的清水大火煮開,遮上鍋蓋、調成中火燜煮30分鐘左右。
9、煮至醬汁收干,調入雞粉、翻炒均勻即可。
十三、紅燒雞爪