/ 食材 /
排骨500g、青椒20g、黃剁椒15g、姜8g
蒜瓣15g、蔥5g、八角2個、桂皮15g
香葉3g、干野山椒10g、鹽3g、味精2g
米酒15ml、醬油3ml、白醋2ml、花椒油5ml
孜然粉3g、西紅柿1個,熟芝麻
/ 步驟 /
1、姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。
2、蔥切成蔥花。
3、排骨洗凈,斬成寸段。
4、將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中,加水沒過排骨。
5、加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋,上汽15分鐘即可。
6、將鹵煮好的排骨挑出待用。
7、西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊。
8、炒鍋熱油,七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。
9、原鍋留少許油,小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10、倒入排骨一同翻炒均勻。
11、加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤,撒上熟芝麻即可。
南瓜粉蒸排骨