食材
豆角250克、紅辣椒適量、蒜頭適量、味極鮮醬油2湯匙、蚝油半湯匙、清水適量、食用油適量、芝麻油少許。
做法
1、在處理食材之前,可以開火燒水。
2、豆角手摘小段,去須。去須後的豆角吃起來不會吃到須,影響口感。
3、大蒜剁碎。可以帶蒜衣拍一下再去衣,這樣不會拍飛了。紅辣椒切細丁。喜歡香辣的可以用干椒段。
4、燒開水,滴一些素油。再把豆角入鍋煮熟。約2分鐘。撈出來過一下涼水。或直接裝碟。
5、鍋中擦乾水分。入油,小火煸香蒜粒。微微黃的狀態。這樣有蒜香,沒有了大蒜的辛辣味。如有紅干椒,可以在這一步加入煸香。
6、加入適量清水,加入生抽,蚝油,晃動炒鍋,料汁濃稠,加入紅椒丁。滴入麻油即可淋在豆角上就完成了。
仔姜炒肉