食材
甜杏仁60g、牛奶250ml、水200ml、燕窩一盞、冰糖適量、糖桂花適量、冰糖水適量。
做法
1、60g杏仁事先放入溫水中浸泡2小時,和200ml清水一起放入攪拌機中打碎成漿,用紗布過濾成無雜質的杏仁汁;
2、10g吉利丁粉和適量冷水混合攪拌,一併倒入鍋內,再倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶或者椰漿,加適量冰糖小火煮至融化,均勻攪拌。
3、準備一個容器,容器內鋪上紗布墊底,倒入煮好的杏仁牛奶液,充分濾掉氣泡和浮沫。
4、靜止放涼後,加入清燉好的燕窩,放入冰箱冷藏2小時使其成形。
5、取出,倒扣倒出,切小塊裝碗,淋上冰糖水和糖桂花。
杏仁豆腐