食材
童子雞1隻、糯米100克、鮮參6個、棗3個、栗子6個、枸杞6枚、蒜3瓣、鹽4克、水1800毫升。
做法
1、童子雞去毛、內臟,沖洗乾淨,剪去雞頭、腳和屁股,糯米提前用清水浸泡2小時。
2、熱水將整雞焯燙4分鐘,後將糯米、棗、栗子、枸杞、蒜一同放入雞腹內,用牙籤封口。
3、鍋內加入泡糯米的水,加工後的整雞、人參;蓋好鍋蓋,啟動【大骨湯】功能。
4、待烹飪結束後,撒入鹽,攪拌一下,將食材盛出,拔掉牙籤即可食用。
八刀湯
食材
豬心適量、豬肝適量、裡脊肉適量、粉腸適量、肉丸適量、肉餅適量、蔥花適量、鹽適量、花生油適量、料酒適量。
做法
1、粉腸洗凈改刀切小段,切好的粉腸用少許料酒拌勻。
2、裡脊肉,豬肝,豬心,肉餅分別切薄片,肉丸切十字刀備用。
3、將豬肝,豬心,裡脊肉加入少許料酒,花生油拌勻備用。
4、砂鍋水燒開,加入少量花生油,放入粉腸段,煲20分鐘。
5、香蔥洗凈,蔥頭和蔥葉分開切細。
6、小碗放入蔥頭,加入花生油,倒入生抽靜置作為沾醬備用。
7、粉腸煲有20分鐘後,放入肉丸和肉餅煮開兩三分鐘。
8、放入豬肝瘦肉豬心,煮開後少許鹽調味
9、出鍋加入少許胡椒粉,灑上蔥花即可。
菱角薏米排骨湯