食材
去籽尖椒100g、豬裡脊肉130g、料酒10g、蛋清10g、生薑粉適量、白鬍椒粉適量、老抽6g、糖1g、玉米澱粉1小勺、食用油1小勺、蒜1粒、姜1片、鹽適量。
做法
1、豬裡脊肉130g切絲。加10g料酒,6g老抽,姜粉、白鬍椒粉適量上下抓拌均勻。再加入10g蛋清抓勻,加1小勺玉米澱粉拌均勻,最後淋1小勺食用油。
2、尖椒洗凈,去籽,切絲,大蒜1粒切末,生薑1片切絲。
3、不沾鍋放適量食,下入肉絲快速滑散開。
4、想要肉絲嫩滑,不要炒的過久。大部分肉絲一變色就盛出。
5、熱鍋冷油,炸香幾粒花椒,下入薑絲、蒜末。
6、加入青辣椒絲快速翻炒,加入適量的鹽。
7、下肉絲快速翻炒幾下,關火出鍋。
西芹肉絲燒嫩豆腐