食材
鱖魚1條、姜1塊、蔥1把、大蒜10隻、蚝油少許、生抽少許、白鬍椒適量、青紅椒適量、辣妹子少許、雞精少許、洋蔥1個、紫蘇適量。
做法
1、鱖魚殺洗乾淨,用姜、蔥、料酒、食鹽腌制30分鐘。
2、起鍋燒油,將魚兩面煎至金黃。
3、魚撈出後洗鍋下豬油。
4、下入蔥、姜、蒜、洋蔥、青椒、辣妹子一起爆香。
5、爆香後,加入高湯(清水也可以)煮個幾分鐘,然後撈出殘渣。
6、加入炸好的魚,調入雞精、白鬍椒粉、耗油小火煮十分鐘,然後將魚撈出擺盤。
7、鍋內湯汁加入青紅椒粒,紫蘇。然後淋在魚身上。
8、最後灑上蔥花和香菜,準備開干。
六、紅燒帶魚