食材
涼瓜300克、炸腐竹適量、蒜頭適量、紅蔥頭少許、油少許、鹽少許。
1、涼瓜去瓤斜刀切片,炸腐竹泡軟切段,胡蘿蔔切片,蒜頭一切為二,紅蔥頭切丁。
2、熱鍋放油,下蒜頭,紅蔥頭小火煸炒出香味。
3、下胡蘿蔔片炒一會。
4、再下涼瓜炒至斷生大約炒兩分鐘左右。
5、然後放入腐竹翻炒一會。
6、加小半碗開水燜煮3-5分鐘。
7、調點鹽大火炒勻收汁即可。
魚香肉絲
食材
豬裡脊1塊、胡蘿蔔1根、青椒1個、蔥花少許、油適量、豆瓣辣醬1小勺、澱粉1小勺、料酒20克、鹽2克、醬油10克、米醋15克、白糖1大勺。
做法
1、裡脊肉用刀先切片,再切絲,入碗中,放少許澱粉和料酒抓勻。
2、青椒去蒂去籽,切細絲;胡蘿蔔先切片,再切細絲;
3、炒鍋中倒少許油,油溫熱時將胡蘿蔔絲入鍋中,翻炒1分鐘,使胡蘿蔔絲均勻裹上油脂。
4、再將青椒絲倒鍋中,翻炒幾下變色;此時的胡蘿蔔絲和青椒絲都變色,且微微變軟,盛出備用。
5、同一鍋中倒適量油,不要等油熱,趕緊把肉絲和蔥花同時倒入鍋中,用鏟子尖將肉絲快速打散,這樣肉絲就不會坨在一起了,而是一根根獨立分明。
6、趁著肉絲打散,表面變色時,把豆瓣辣醬舀入鍋中;豆瓣醬微辣而且很咸,所以用量隨自己的喜歡來放,後面的醬油和鹽也不要多放。
7、快速將豆瓣醬與肉絲混合均勻,將先前炒好的胡蘿蔔青椒絲回鍋。
8、混合幾下後,根據口味撒少許鹽、1大勺白糖、少許醬油、沿著鍋邊淋適量米醋,快速翻炒均勻,出鍋。
蝦仁雞蛋炒蘆筍