食材
雞爪10個、白醋1勺、蜂蜜1勺、料酒15g、生抽30g、蚝油20g、鹽適量、蒜末10g、辣椒10g、食用油100g。
做法
1、雞爪清理一下,給它剪去指甲。
2、放入熱水鍋里煮開5分鐘,煮的時候鍋里倒點白醋和蜂蜜可防止煮到皮爛。
3、煮好撈出控水一定要控干不然非常危險了。
4、起鍋倒油燒至微熱把雞爪放入。
5、用中小火慢慢炸成金黃色,這樣火小點慢慢炸,雖然油還是有點爆,但是爆的也不厲害。
6、炸好撈出立刻投入冷水中泡發,大約半個小時就好。
7、泡起虎皮後撈出控水放在深底盤裡倒上料酒,生抽,蚝油。
8、放上蒜末,辣椒圈,和少許薑末放入蒸鍋里中火蒸30分鐘,中途要給雞爪翻個身,讓它上下入味均勻。
9、蒸好裝盤去吃了,是不是很簡單。
酸椒虎皮鳳爪