用料:
胡蘿蔔500g;冰糖或白糖170g~200g
做法:
1、胡蘿蔔去皮,切成長條或圓片各人喜好,放入鍋內+冰糖,我用Miji(米技)電陶爐雙圈7檔(煤氣中小火)
2、煮到冰糖化了,胡蘿蔔里的水份出來,這個時候打開鍋蓋中
3、小火繼續煮,煮到胡蘿蔔被糖裹住,換成4檔(煤氣小火)邊煮邊用筷子輕攪拌,看到鍋邊起糖沙,關火用筷子撥涼即可。
注意事項:
1)鍋具最好用厚底的鍋導熱均勻,電陶爐或燃氣都可以,電磁爐有點困難。
2)熬煮果脯比較費時,所以不能太急,開始用中
4、小火不要去頻繁翻動胡蘿蔔容易斷碎,等水分少了改成小火慢慢熬,炒底翻動,大約一個小時半左右。
3、待看見胡蘿蔔亮亮的泛出糖油,翻動有粘稠狀不用急,繼續熬煮到鍋的四邊有糖沙出現,鍋離開灶具,撥涼即可。
牛肉胡蘿蔔水餃