用料:
平菇/海鮮菇一把;豬肉適量;蒜3顆;蔥3根;姜6片;生抽少許;黃酒少許;生粉少許;糖少許
做法:
1、豬肉切絲。用少量生抽、生粉腌制10分鐘。
2、平菇/海鮮菇洗凈。蔥切段、姜切絲、蒜拍粒。
3、大火。鍋內置油兩勺,待油燒至7,8分熱時轉小火。(火候的轉換很重要哦~)將腌好的豬肉絲下鍋,劃拉開,待肉絲變色後,即可盛出待用。
4、大火。先將蒜粒、薑絲下鍋翻炒。
5、將平菇瀝水後下鍋翻炒。倒入適量黃酒。(代替添水,以防焦底。)
6、等平菇出水後,將炒好的肉絲下鍋。加鹽調味。繼續翻炒。
7、出鍋前,加雞精、糖少許調味。轉小火,將蔥段下鍋,翻拌後即可出鍋。
素炒平菇