食材
豆漿250ml、雞蛋3個、鮑汁2勺、蚝油1小勺、蒜蓉少許、玉米澱粉20g、蔥少許、鹽5g、麵粉10g、洋蔥1/4個、紅椒碎少許。
做法
1、雞蛋打散,加入豆漿250ml,加入鹽5克,玉米澱粉5克,攪拌均勻並過濾。
2、倒入保鮮盒中,上面再蓋上保鮮膜,入蒸鍋中大火蒸25分鐘左右。
3、取麵粉10克、玉米澱粉10克,混合均勻。另外5克澱粉加點水做成澱粉液備用。
4、蒸好的豆腐取出晾涼,切成麻將牌大小,放入剛剛混合好的澱粉中沾裹澱粉,並抖去多餘的粉類。
5、入煎鍋中煎,煎至兩面金黃撈出裝盤。
6、鍋中留底油,爆香蒜末、洋蔥絲。
7、倒入一大勺高湯,沒有可用開水。煮開後加入煎好的豆腐塊煮至沸騰轉小火。
8、加入蚝油、鮑汁繼續中小火燜煮,燜至湯汁變少。
9、淋入水澱粉勾薄芡,灑入紅椒碎,出鍋裝盤。
鮑汁雙鮮