30款排骨菜品，種類豐富，款款熱賣，味道堪稱一絕

30款排骨菜品，種類豐富，款款熱賣，味道堪稱一絕

排骨回鍋肉

材料：豬五花肉、排骨、拍扁的蒜、青椒塊或者蒜苗、永川黑豆豉、郫縣豆瓣醬、醬油、味精、白糖、色拉油。

1.五花肉和排骨塊，放入冷水鍋中汆水，煮至剛熟，撈出冷卻。五花肉改刀切片，青椒切滾刀塊或者蒜苗切段。

2.起鍋燒油，肉片下鍋炒出油脂，下入排骨翻炒，待肉片炒出「燈盞窩」，加入黑豆豉、豆瓣醬炒香，放入拍蒜、青椒塊或者蒜苗段。

3.臨出鍋時加入醬油、味精和白糖炒勻，起鍋裝盤中即可。

茄子燜排骨

材料：豬排骨、茄子、蚝油、排骨醬、鹽、生粉、小米椒粒、姜蒜米、干鍋醬（前文有多次提到過）、油炸蒜米（金蒜）、蔥花、色拉油。

1.豬排處理乾淨，斬成塊，去血水瀝干。

2.取一盆，放入排骨，放入排骨醬適量、蚝油、鹽、生粉、腌制入味。下入到三四成油溫中滑熟。

3.排骨放入蒸籠里蒸至熟軟。

4.茄子切成滾刀塊，過一下油。

5.鍋留底油，下入小米椒粒、姜蒜米、干鍋醬炒香，摻入清水或者鮮湯燒開，下入排骨塊和茄子塊，小火收汁時，起鍋裝盤，撒上準備好的金蒜和蔥花，美味即成。