柱侯茄子煲
材料:嫩茄子、豬肉、胡蘿蔔、濕澱粉、色拉油、香菜、柱侯醬、味精、白糖、料酒、湯、蔥、薑絲。
1.茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長,1厘米寬的條。胡蘿蔔切條,油菜洗凈切7厘米的段。
2.勺內放油,燒六七成熱,放入茄條炸成金黃色,撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
3.勺內留底油燒熱後,先加入蔥姜蒜肉,隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫,用濕澱粉勾芡。
4.砂鍋內加入半勺油,放在火上燒熱熱,先將油菜倒入,再將燒好的茄子倒入砂鍋,點香菜即好。